La palourde est pêchée du début du printemps jusqu’à la fin de l’automne, quoiqu’elle est plutôt rare et difficile à trouver vers la fin de l’été. Elle est pêchée à la main, à marée basse; c’est à ce moment qu’on peut apercevoir les trous qu’elle laisse dans le sable. Son milieu de vie préféré est sablonneux, vaseux et rocailleux. Très sédentaire, la palourde ne se déplace que de 6 mètres par mois environ. Pour la pêcher, très peu d’outils sont donc nécessaires; une pelle ou un râteau, ainsi que des bottes, sont suffisants.

En ce qui concerne la vénériculture, soit l’élevage des palourdes, on s’y affaire depuis seulement deux à trois décennies. C’est entre juin et juillet qu’on effectue, de manière naturelle, la reproduction des palourdes. Si elle est contrôlée en écloserie, on parlera alors de décembre à janvier. Les naissains, fruits de la reproduction des palourdes, sont alors mis en caisses au fond de bassins remplis d’eau de mer. La cueillette se fait après trois mois ; dès cet instant, les palourdes sont lavées et triées.